Gà lá é, hay còn gọi là gà Đông Tảo, là một loại gà đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Gà lá é có ngoại hình lớn, với cân nặng trung bình từ 4-7kg. Đặc biệt, gà lá é được những người yêu thích ẩm thực yêu mến bởi vị thịt ngon, thơm, giòn, và ngấm đầy đủ hương vị của gia vị.
Gà lá é có rất nhiều công dụng và giá trị dinh dưỡng. Về mặt dinh dưỡng, gà lá é là một nguồn cung cấp chất đạm cao và ít chất béo. Thịt gà lá é cũng chứa nhiều vitamin như vitamin B6, B12, riboflavin và niacin. Đồng thời, gà lá é cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất như sắt, kẽm và các vitamin cần thiết cho sự phát triển và tăng cường hệ miễn dịch.
Ngoài ra, gà lá é cũng có nhiều công dụng trong y học truyền thống. Theo các đông y, gà lá é có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và hấp thụ trong trường hợp suy nhược cơ thể. Đồng thời, gà lá é cũng được cho là có tác dụng chống vi khuẩn và thanh nhiệt.
Để thực hiện món gà lá é thơm ngon, ngấm gia vị, các loại gia vị sau đây cần được chuẩn bị trước khi nấu:
1. Hành, tỏi, ớt: Gia vị này sẽ tạo nên hương vị thơm ngon và cay nồng cho gà lá é. Hành tỏi và ớt cần được băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn để tiện cho quá trình nấu.
2. Gừng: Gừng tươi có thể được dùng để thái lát hoặc giã nhuyễn. Gừng sẽ tạo hương vị đặc trưng và cùng với các gia vị khác, giúp gà lá é thịt mềm và ngấm gia vị.
3. Hòa tiếu, nước mắm, và các loại gia vị khác: Các loại gia vị này sẽ tăng cường hương vị và độ ngon của gà lá é. Hòa tiếu và nước mắm thêm mặn mà, đậm đà cho món ăn.
4. Dầu ăn: Dầu ăn sẽ giúp gà lá é không bị khô trong quá trình nấu, đồng thời mang lại màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
tác giả đến từ :sv388
Trước khi nấu gà lá é, cần thực hiện các bước chuẩn bị sau đây:
1. Rửa gà: Gà lá é cần được rửa sạch trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên da và lỗ chân lông của gà. Rửa gà bằng nước lạnh cho tới khi không còn có màu xanh đồng.
2. Bổ gà: Tiếp theo, cần bổ gà lá é ra, lấy ra lòng, gan và các phần khác tùy ý. Làm sạch các phần lấy ra và lột bỏ da gà.
3. Marinate (ướp gia vị): Ướp gà với các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó như hành, tỏi, ớt, gừng và các gia vị khác. Pha với một ít dầu ăn và trộn đều. Đậy nắp và để gà ướp trong tủ lạnh từ 2-4 giờ để gia vị thấm vào thịt gà.
4. Sơ chế lá é: Chuẩn bị lá é bằng cách rửa sạch và lau khô các lá. Sau đó, bóc lớp phía trên lá é bằng dao để loại bỏ phần sần sùi và mang lại vẻ đẹp cho món ăn.
Sau khi chuẩn bị gà lá é và gia vị, có thể thực hiện phương pháp nấu gà lá é truyền thống như sau:
1. Phi tỏi và hành: Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, sau đó cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào phi cho thơm. Để thêm gia vị vào ướp gà.
2. Nướng gà: Đặt gà trên vỉ nướng và nướng ở lửa nhỏ hoặc vỉ than cho đến khi gà chín vàng, mặt ngoài giòn vàng và thịt trong đã chín.
3. Chưng gà: Đặt những lá é đã sơ chế vào nồi. Đặt lên trên là gà đã nướng và thêm các gia vị khác như hòa tiếu, nước mắm, gừng và chút hành phía trên. Đậy nắp và chưng trong khoảng 1 đến 2 tiếng cho gà và lá é thấm đều hương vị và gia vị.
4. Tách ra và thưởng thức: Sau khi gà lá é đã chín, lấy ra khỏi nồi và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn. Thưởng thức chung với cơm nóng và các loại rau sống.
Đối với những người không có bếp ga, cũng có thể nấu gà lá é với nồi cơm điện theo cách sau:
1. Chuẩn bị gà và gia vị: Thực hiện các bước chuẩn bị gà lá é và gia vị như đã đề cập ở trên.
2. Xếp gà trong nồi cơm: Xếp lớp lá é đã làm sạch vào đáy nồi cơm điện. Tiếp theo, xếp lớp gà đã ướp lên trên lá é. Lần lượt tạo thành các lớp cho đến khi gà và lá é được sắp xếp hết. Đậy nắp và bật nồi cơm điện để nấu.
3. Nấu gà lá é: Bật chế độ nấu nhanh (turbo) trên nồi cơm điện và đặt thời gian nấu khoảng 45-60 phút. Đợi cho đến khi nồi cơm điện ngắt và chế độ giữ nhiệt được kích hoạt.
4. Tách ra và thưởng thức: Lấy gà lá é ra khỏi nồi cơm điện và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn. Thưởng thức chung với cơm nóng và các loại rau sống.
Để thịt gà lá é thơm ngon, mềm và ngấm gia vị, có thể áp dụng các mẹo sau:
1. Ướp đủ thời gian: Để thịt gà lá é thấm đầy đủ gia vị, nên ướp gà trong tủ lạnh từ 2-4 giờ. Quá trình ướp sẽ giúp thịt ngấm gia vị và trở nên thơm ngon hơn.
2. Chọn gà tươi ngon: Chọn gà lá é tươi ngon để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Gà tươi có thịt chắc, da mịn và màu sắc đẹp.
3. Điều chỉnh thời gian nấu: Để thịt gà lá é mềm mịn và không quá chín, nên điều chỉnh thời gian nấu phù hợp. Nếu thời gian nấu quá lâu, thịt gà có thể trở nên khô.
4. Sử dụng lửa nhỏ và nhiệt độ thích hợp: Nấu gà lá é trên lửa nhỏ hoặc vỉ than có thể giúp món ăn chín đều, giòn ngon và không bị cháy.
dagasv388v.webflow.io/post/cach-nau-ga-kho-gung
